ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ САПАСЫ МЕН КАУІПСІЗДІГІН ЖӘНЕ ЭКОЛОГИЯ МӘСЕЛЕЛЕРІН ШЕШУДЕГІ МЕМБРАНАЛЫҚ ТЕХНОЛОГИЯНЫҢ ҚОСАТЫН ҮЛЕСІ
Аңдатпа
Шикізат ресурстарын тиімді қолдану, жоғары сапалы және кауіпсіз тамақ өнімдерін алудағы мембраналық технологияның қосатын үлесі және шешімдері қарастырылған. Дәстүрлік жолдармен және мембрананы қолдану арқылы тазартылған алма шырынының химиялық құрамын зерттеу қорытындылары келтірілген. Алма шырынының микробиологиялық көрсеткіштері мен оның ұзақ сақталу қасиеттеріне, тұрақтылығына ультрафильтрацияның өсер етуі көрсетілген.
References
Белова С.М., Восканян Г.Г. К вопросу о безопасности продуктов питания.//М.: Пищевая промышленность, 1996, №4, с.12-13.
Гончаров В.Д., Лосев С.Д. и др. Рациональнее использовать материальные ресурсы в пищевой промышленности.// М.: хранение и переработка сельхозсырья, 1997, №1, с. 14-15.
Кудряшева А.А. Проблемы экологии, качества и безопасности продуктов.// М. хранение и переработка сельхозсырья,1996,№2,с.44-47.
Седякина Т.В. Осветление яблочного сока методом ультрафильтрации. Дисс. на соискание ученой степени к.т.н. М., 1989. - 252с.
Голубев В.Н., Цинукиладзе А.Д. Повышение качества фруктовых соков путем мембранной обработки.// Проблемы освоения мембранных технологий в отраслях агропромышленного комплекса. Тез. докл. республ. научно-практич. конф. - Кишинев, 1988. с.18-19.
Троян З.А ., Корастелева Н.Н. и др. Пищевая ценность и микробиологические показатели яблочного сока после ультрафильтрации. // Проблемы освоения мембранных технологий в отраслях агропромышленного комплекса. Тез. докл. республ. научно-практич. конф. - Кишинев, 1988. с.5.
Троян З .А ., Русанова Л .А ., Юрченко Н .В. Влияние ультрафильтрации на микробиологические показатели яблочного сока.// Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, №10, с. 18-19.
Троян З .А ., Корастелева Н .Н ., Юрченко Н .В. Стабильность осветленного ультрафильтрацией яблочного сока при длительном хранении.// Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, №11, с.8.
